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Benoit Dorsaz petite arvine les perches magnum 150 cl

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2022
AOC Valais 1,5 lt Magnum

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2022 Magnum 1,5 lt

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Dans ce vin, je recherche une certaine tension, reflet du terroir cristallin de Fully. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »
Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.

2022 Nez complexe et subtil, un peu secret, sur les fleurs, la pêche, la poire. Cette arvine vinifiée avec des levures indigènes nous emmène loin des standards œnologiques. Bouche à la fois racée et ample, avec beaucoup de personnalité soutenue par de très beaux amers. A besoin d’un peu de temps pour s’exprimer.
Elégance pour une petite arvine sans compromis.

arvine ainsi soit-elle Benoit Dorsaz

Ainsi soit-elle
Petite Arvine de Fully 2022
AOC Valais 75 cl
épuisé

Ainsi soit-elle Petite Arvine de Fully 2022 AOC Valais

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Même vinification que sa sœur Petite Arvine Les Perches.
70 % = plusieurs heures de macération pelliculaire. 30 % pressurage direct. Pressurage très doux. Fermentation avec levures indigènes pendant plusieurs semaines.
Elevage personnalisé et dynamique en cuve inox sur fines lies pendant 6 mois

Commentaires

Elle n’en a fait qu’à sa tête! Cette arvine, je ne l’avais pas imaginée comme ça mais elle est ainsi : Exquise !
Nez d’agrumes, de pamplemousse et – reflet de 2022 – de fruits bien mûrs. Bouche ample avec de la rondeur, et toujours en filigrane, le terroir cristallin des Perches qui la ramène dans « le droit chemin ».

 

Grain de folie 2020
Petite Arvine AOC Valais grain noble
« Charte Grain Noble ConfidenCiel »
30 mois d’élevage
37.5 cl

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines.

Vinification et élevage :  Grain noble vendangé le 10 décembre 2020. Vendange fortement atteinte par la pourriture noble. Très grande richesse en sucres. Lente fermentation en barrique pendant plusieurs semaines. Elevage en barrique pendant 30 mois.

Commentaires : Ce vin est issu de ceps de 30 à 90 ans, sur le terroir cristallin des Perches. Amplitude et fraîcheur, ce grain de Folie s’allonge sur une note légère : magie de l’arvine dans les années de type « Botrytis ».

2020 Image d’une très grande année à grains noble. Nez exubérant, sur les confits, l’ananas, la mangue. Bouche extraordinaire, ananas, coing, mangue…tout en équilibre, soutenue par la fraîcheur naturelle de la petite arvine malgré la très grande sucrosité naturelle de ce vin surmaturé, membre de la Charte Grain Noble ConfidenCiel.

La Charte Grain Noble ConfidenCiel

La charte Grain Noble ConfidenCiel regroupe une vingtaine de producteurs en Valais qui produisent des vins surmaturés selon certains critères exigeants et bien précis :

Âge minimal des vignes, choix des cépages, taux minimal en sucre, élevage dans le bois et surtout, les vins doivent être surmaturés sur souche, ce qui implique une prise de risque chaque année.

Le label est décerné chaque année après une dégustation à l’aveugle.

Benoît Dorsaz Petite Arvine Quintessence

Petite Arvine de Fully
Quintessence 2021
AOC Valais 75 cl
épuisé

Aspects viticoles

Cépage : Arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

50 % avec macération pelliculaire et 50% pressurage grappes entières. Levures indigènes. Fermentation lente en barriques (75% du total).  Elevage en barriques pendant 12 mois.  1/4 du vin n’a pas connu le bois et a été vinifié en cuve métallique. Après 12 mois, les deux fractions sont assemblées et poursuivent leur élevage en cuve pendant 6 mois supplémentaires.

Commentaires

L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité. Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.
Vin de gastronomie qui supporte une cuisine épicée. Grand potentiel de garde.

Nez d’ananas soutenu par un léger côté brioché. En bouche, c’est une explosion de fruits très mûrs, mélange d’ananas et de poire. Un vin qui n’en finit pas, soutenu par 18 mois d’élevage qui lui apportent un gain de puissance et de structure.

Benoît Dorsaz Petite Arvine Les Perches 75cl

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2022
AOC Valais 50 cl | 75 cl

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2022

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Dans ce vin, je recherche une certaine tension, reflet du terroir cristallin de Fully. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »
Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.

2022 Nez complexe et subtil, un peu secret, sur les fleurs, la pêche, la poire. Cette arvine vinifiée avec des levures indigènes nous emmène loin des standards œnologiques. Bouche à la fois racée et ample, avec beaucoup de personnalité soutenue par de très beaux amers. A besoin d’un peu de temps pour s’exprimer.
Elégance pour une petite arvine sans compromis.

Grain de folie 2019
Petite Arvine AOC Valais grain noble
« Charte Grain Noble ConfidenCiel »
30 mois d’élevage
37.5 cl

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines.

Vinification et élevage :  Grain noble vendangé le 13 décembre 2019. Vendange fortement atteinte par la pourriture noble. Très grande richesse en sucres. Lente fermentation en barrique pendant plusieurs semaines. Elevage en barrique pendant 30 mois.

Commentaires : Ce vin, issu de ceps de 30 à 80 ans, sur le terroir cristallin des Perches présente un nez exubérant, entêtant, sur les confits, la mangue, la verveine. Bouche complexe, beaucoup de liqueur, confit de mangue, de coing. L’équilibre naturel de l’arvine tient tête à la sucrosité naturelle mais imposante de ce vin hors norme qui ne cherche pas la perfection. Amplitude et fraîcheur, ce grain de Folie s’allonge sur une note légère : magie de l’arvine dans les années de type « Botrytis »

Ce vin a droit au label Grain Noble ConfidenCiel.

 

Benoît Dorsaz Petite Arvine Quintessence

Petite Arvine de Fully
Quintessence 2020
AOC Valais 75 cl
épuisé

Aspects viticoles

Cépage : Arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Egrappage et macération pelliculaire, pressurage très doux. Levures indigènes. Fermentation lente en barriques (65% du total).  Elevage en barriques pendant 12 mois.  1/3 du vin n’a pas connu le bois et a été vinifié en cuve métallique.
après 12 mois, les deux fractions sont assemblées et poursuivent leur élevage en cuve pendant 6 mois supplémentaires.

Commentaires

L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité. Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.
Vin de gastronomie qui supporte une cuisine épicée. Grand potentiel de garde.

Benoît Dorsaz Petite Arvine Les Perches 75cl

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2021
AOC Valais 50 cl maxi 6 bout/commande| 75 cl épuisé

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2021

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Plusieurs heures de macération dans le pressoir. Pressurage très doux. Levures indigènes. Tous les sucres naturels ont été fermentés par les levures indigènes.
Elevage personnalisé et dynamique en cuve inox sur fines lies

Commentaires
Malgré la maturité élevée des raisins, ce vin n’a pas de sucre résiduel. Beaucoup de tension, reflet du terroir cristallin de Fully. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »

Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.

Le salon de la petite arvine Lausanne

Date : 14. septembre 2020
Heure : 0:00 - 0:00
Lieu: Beau Rivage Palace

Avec nos collègues de Fully Grand Cru, nous aurons le plaisir de vous présenter notre vin emblématique : la petite arvine de Fully, sur son terroir granitique.

Salon de la Petite Arvine à Lausanne

Date : 9. septembre 2019
Heure : 0:00 - 0:00

Lundi 9 septembre 2019 de 15 à 20 heures

Les vignerons - éleveurs membres de l'Association Fully Grand Cru sont heureux de vous présenter leur vin emblématique,
joyau du terroir cristallin de Fully : La Petite Arvine.

Le lieu reste à définir

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