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Vigne de la Guérite Petite arvine de Fully 2023 Sélection parcellaire
AOC Valais

Vigne de la Guérite, Petite arvine de  Fully 2023 AOC Valais
Sélection parcellaire

Cette bouteille est habillée par une reproduction de l’étiquette originelle de mon père, peinte par R. Vassaux

Mon arrière-grand-père Etienne a acheté cette parcelle en 1912, au lieu-dit « Les Perches ». Mon grand-père Joseph y a bâti une « guérite » en 1921. Mon père et moi l’avons plantée en arvine, il y a plus de 40 ans. Une vigne, quatre générations de vignerons.
J’ai vinifié ce vin à l’ancienne, en levures indigènes et en respectant la tradition de la deuxième fermentation naturelle.

Production : 500 bouteilles

Découvrez l’acte d’achat de cette vigne établi par Me Chappaz en 1912.

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully.  Parcelle N° 12446, appelée Vigne de la Guérite. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Vendanges le 28 septembre. Fermentation en cuve avec levures indigènes. Un mois de fermentation alcoolique avec bâtonnages et travail des lies suivie de la fermentation malolactique. 6 mois d’élevage et mise en bouteilles en avril 2024.

Commentaires :

La fermentation malolactique change l’équilibre du vin en diminuant sa perception acide. La minéralité et les beaux amers apportent un bel équilibre à cette petite arvine sèche, sans sucres résiduels, taillée pour la garde. Un véritable vin de terroir.

Commentaires de dégustation avril 2024 : Le nez secret, un brin timide demande un peu de patience pour se dévoiler. La poire et les fruits bien mûrs dominent. En bouche, on retrouve la densité et l’équilibre des vins de garde. Comme quoi, tout est dans la vigne !

 

Petite Arvine de Fully
Quintessence 2022

AOC Valais

Aspects viticoles

Cépage : Arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage
Vendanges le 21 septembre avec une grande maturité. Pressurage direct pour la majorité de la vendange. Seule une petite partie a fait une macération pelliculaire. Levures indigènes. Fermentation alcoolique très lente, pendant plusieurs semaines. vinification et élevage en barriques pour 2/3 du volume. 1/3 est élevé parallèlement en cuve inox. Après 12 mois, les 2 fractions sont assemblées et poursuivent l’élevage pendant 6 mois supplémentaires.

Commentaires
L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité. Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.
Vin de gastronomie qui supporte une cuisine épicée. Grand potentiel de garde.

commentaires de dégustation avril 2024 : Nez tropical pour un vin bien valaisan : ananas, mangue! Une arvine qui explose en bouche et nous rappelle que la diversité des goûts concourt à l’harmonie. Un puissant vin d’avenir et de plaisir. Vin de table, dans le sens noble du terme.

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2023

AOC Valais 1,5 lt Magnum

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2023 Magnum 1,5 lt

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

vendanges en 2 tries entre le 26 septembre et le 4 octobre. 5 à 10 % de « caillé ». Très belle maturité  environ 50 % avec macération préfermentaire. Fermentation en levures indigènes. Vinification en cuve, avec travail des lies à la demande. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »
Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.

commentaires de dégustation avril 2024 : Le nez nous fait voyager mais nous rappelle aussi les odeurs d’enfance : la poire, la glycine en fleur. En bouche, étonnant exercice d’équilibre naturel, un pied de nez aux vins industriels. Un vin sec mais enrobé d’une forte personnalité, très loin des standards industriels.

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2023

AOC Valais

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2023

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

vendanges en 2 tries entre le 26 septembre et le 4 octobre. 5 à 10 % de « caillé ». Très belle maturité. Environ 50 % avec macération préfermentaire. Fermentation en levures indigènes. Vinification en cuve, avec travail des lies à la demande. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »
Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.

commentaires de dégustation avril 2024 : Le nez nous fait voyager mais nous rappelle aussi les odeurs d’enfance : la poire, la glycine en fleur. En bouche, étonnant exercice d’équilibre naturel, un pied de nez aux vins industriels. Un vin sec mais enrobé d’une forte personnalité, très loin des standards industriels.

Grain de folie 2020
Petite Arvine AOC Valais grain noble
« Charte Grain Noble ConfidenCiel »
30 mois d’élevage

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines.

Vinification et élevage :  Grain noble vendangé le 10 décembre 2020. Vendange fortement atteinte par la pourriture noble. Très grande richesse en sucres. Lente fermentation en barrique pendant plusieurs semaines. Elevage en barrique pendant 30 mois.

Commentaires : Ce vin est issu de ceps de 30 à 90 ans, sur le terroir cristallin des Perches. Amplitude et fraîcheur, ce grain de Folie s’allonge sur une note légère : magie de l’arvine dans les années de type « Botrytis ».

2020 Image d’une très grande année à grains noble. Nez exubérant, sur les confits, l’ananas, la mangue. Bouche extraordinaire, ananas, coing, mangue…tout en équilibre, soutenue par la fraîcheur naturelle de la petite arvine malgré la très grande sucrosité naturelle de ce vin surmaturé, membre de la Charte Grain Noble ConfidenCiel.

La Charte Grain Noble ConfidenCiel

La charte Grain Noble ConfidenCiel regroupe une vingtaine de producteurs en Valais qui produisent des vins surmaturés selon certains critères exigeants et bien précis :

Âge minimal des vignes, choix des cépages, taux minimal en sucre, élevage dans le bois et surtout, les vins doivent être surmaturés sur souche, ce qui implique une prise de risque chaque année.

Le label est décerné chaque année après une dégustation à l’aveugle.

Le salon de la petite arvine Lausanne

Date : 14. septembre 2020
Heure : 0:00 - 0:00
Lieu: Beau Rivage Palace

Avec nos collègues de Fully Grand Cru, nous aurons le plaisir de vous présenter notre vin emblématique : la petite arvine de Fully, sur son terroir granitique.

Salon de la Petite Arvine à Lausanne

Date : 9. septembre 2019
Heure : 0:00 - 0:00

Lundi 9 septembre 2019 de 15 à 20 heures

Les vignerons - éleveurs membres de l'Association Fully Grand Cru sont heureux de vous présenter leur vin emblématique,
joyau du terroir cristallin de Fully : La Petite Arvine.

Le lieu reste à définir

Village des petites arvines de Fully

Date de début : 12. octobre 2024
Date de fin : 13. octobre 2024
Évènement sur toute la journée
Lieu: Fête de la Châtaigne Fully

Fête de la Châtaigne - Village des petites arvines de Fully

Lausanne, LE SALON DES PETITES ARVINES DE FULLY

Date : 17. juin 2024
Heure : 15:00 - 20:00
Lieu: Lausanne, Beau Rivage Palace

16H À 17H
DÉGUSTATION ANIMÉE
«Fascination granitique : la Petite Arvine de Fully»
Avec FABIEN MENE Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2021

Nous vous remercions de confirmer votre participation à la dégustation animée d’ici au 31 mai 2024
par courriel à christinedudle@petitesarvinesfully.ch. Nombre de places limité.
Il n’est pas nécessaire de s’inscrire à la dégustation libre.

15H À 20H
DÉGUSTATION LIBRE
Auprès des vigneronnes et vignerons de Fully
Cave des Amandiers | Cave André Roduit & Fils
Cave Pierre-Élie Carron | Cave du Chavalard | Cave La Cigale
Cave Benoît Dorsaz | Cave Gérard Dorsaz
Domaine Mettaz | Cave de l’Orlaya
Cave Mandolé | Cave Taramarcaz | Cave de la Tulipe

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