Description
Viognier Fully 2022 AOC Valais
Aspects viticoles
Cépage : Viognier
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss. Terrain très peu calcaire.
Plamont, Loess sur moraine. Vigne « encastrée » entre 3 murgères qui font office de four solaire.
Vinification et élevage
vendanges le 15 septembre. Quelques heures de macération dans le pressoir.(2/3 du volume) et pressurage en grappes entières pour le solde. Pressurage très doux. Fermentation lente en barriques. Pas de fermentation malolactique
La majorité du vin est vinifiée en barriques usagées sur lies intégrales pendant 6 mois
Commentaires
Ce vin provient d’une des plus anciennes vignes de viognier en Valais (Les Perches 1989). Plamont a été plantée en 2004.
Véritable vin de « table » pour les beaux moments passés à table, il accompagne à merveille crustacés, viandes blanches et asperges.
Nez puissant, soutenu par un élevage léger, comme un curry qui nous fait voyager. Bouche opulente (un peu trop à mon avis), sur l’abricot et l’amande, redressée par une finale presque tannique.