Description

Viognier  Fully 2021 AOC Valais

Aspects viticoles

Cépage : Viognier
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss. Terrain très peu calcaire.
Plamont, Loess sur moraine. Vigne « encastrée » entre 3 murgères qui font office de four solaire.

Vinification et élevage

Pressurage très doux. Quelques heures de macération dans le pressoir. Fermentation lente en barriques.
Pas de fermentation malolactique

La majorité du vin est vinifiée en barriques usagées sur lies intégrales pendant 6 mois

Commentaires

Ce vin provient d’une des plus anciennes vignes de viognier en Valais (Les Perches 1989). Plamont a été plantée en 2004.

Véritable vin de « table » pour les beaux moments passés à table, il accompagne à merveille crustacés, viandes blanches et asperges.