Benoît Dorsaz Viognier Fully 75cl

Viognier Fully 2019
75 cl
épuisé

CHF 25.00

Prix TVA incluse

Millésime : 2019
75 cl
6 bouteilles/carton

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Description

Viognier  Fully 2019

Aspects viticoles

Cépage : Viognier
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss. Terrain très peu calcaire.
Plamont, Loess sur moraine. Vigne “encastrée” entre 3 murgères qui font office de four solaire.
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles le 15 et 16 octobre avec une très grande maturité

Vinification et élevage

Pressurage très doux. Quelques heures de macération dans le pressoir. Fermentation lente en barriques.
Pas de fermentation malolactique

90% du vin est vinifié en barriques usagées sur lies intégrales pendant 6 mois

Commentaires

Ce vin provient d’une des plus anciennes vignes de viognier en Valais (Les Perches 1989). Plamont a été plantée en 2004.

Véritable vin de “table” pour les beaux moments passés à table, il accompagne à merveille crustacés, viandes blanches et asperges.

Notes de dégustation du  11 mai 2020 Nez explosif d’abricot, de pêche blanche, de fruits bien mûrs. En bouche, puissance, tonicité, fruits et caractère. De beaux amers finaux apportent l’équilibre à cet impressionnant vin de gastronomie. Une belle gourmandise.