Description

Cépage : Syrah Il s’agit uniquement de sélections massales (pas de clône) dont certaines sont de la serine pointue, en provenance directe de prestigieux vignobles des Côtes Rôties. Merci à Bernard Grippa et René Rostaing pour leur ouverture d’esprit!
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Combe de la Tornayre, au fond du domaine des Perches, même type de sol mais un peu plus profond.

Vinification et élevage
Levures indigènes. Une partie des raisins en grappe entière. Légère macération préfermentaire à froid. environ un mois de fermentation et macération. Longue infusion
Elevage 18 mois au total : 12 mois en barriques (20% env. de bois neuf) et élevage complémentaire de 6 mois en cuve après assemblage des barriques.

Commentaires
Les sélections massales, la culture biologique, les levures indigènes et les techniques respectueuses du raisin offrent plusieurs chances à cette syrah de devenir un véritable vin d’expression de terroir.

C’est le vin de la Mémoire des Vins Suisse