Benoît Dorsaz Cabernet Franc Quintessence 75cl

Plamont
Cabernet Franc Quintessence 2021

AOC Valais 75 cl
6 bout. max. par commande

CHF 26.00

Prix TVA incluse

Millésime : 2021
75 cl
6 bouteilles/carton

Description

Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Plamont sur la commune de Fully. 650 m d’altitude. Terres de loess – terre fine issue de l’érosion – avec une faible pente. Cette situation allonge la période de maturation.

Vinification et élevage

Vendange égrappée mais pas foulée; les baies restent rondes, leur peau est solide. Macération préfermentaire. Pigeages et remontages sur demande. Durée totale de macération et fermentation : 25 jours
Fermentation malolactique en barriques. 18 mois d’élevage, dont 12 en barriques.

Commentaires

Seulement 510 bouteilles ! Le mildiou nous a pris une bonne partie de la récolte. Nous avons trié de manière très stricte pour assurer l’essentiel : la qualité.

Malgré la maturité élevée des raisins, le cabernet franc vin présente un beau dynamisme, reflet de son cépage et du terroir cristallin de Fully. Loin de l’écraser, l’élevage laisse le vin s’exprimer à sa guise.  La gestion de l’effeuillage est primordiale pour ce cépage. Elle doit être raisonnée en fonction de l’ensoleillement et des températures

2021 Un nez envoûtant de bois précieux avec une touche épicée. Bouche dynamique aux arômes de muscade et d’encens. La structure est à la fois élégante et robuste et le vin finit sur de beaux tanins vivifiants.