Description

Clos Follatères Pinot Noir AOC Valais 2023

Aspects viticoles

Cépage : Pinot noir

Terroir : Commune de Fully. Domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, terres de loess et de limons. Micro climat exceptionnel. Cette vigne située au pied de la zone naturelle des Follatères présente une biodiversité remarquable.

Vinification et élevage

Vendanges 20 et 21 septembre 40 % de vendange entière et une durée totale de 17 jours de macération et fermentation pour laisser infuser ce pinot noir. 80% du volume est élevé en barrique et le vin est assemblé quelques semaines avant la mise en bouteilles.

Commentaires

La vinification en grappes entières apporte dynamisme et fruité à ce vin. Le pourcentage de vendange entière dépend du millésime. La dégustation journalière décide des interventions durant la fermentation alcoolique. C’est le vin qui dicte le rythme.

commentaires de dégustation avril 2024 : Délicatesse pour ce nez de framboise et fraise avec un petit aspect fumé. Une bouche subtile et fruitée, tout en élégance, soutenue par une finale tannique et dynamique.