Description

Aspects viticoles

Cépage : Arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage
Vendanges le 21 septembre avec une grande maturité. Pressurage direct pour la majorité de la vendange. Seule une petite partie a fait une macération pelliculaire. Levures indigènes. Fermentation alcoolique très lente, pendant plusieurs semaines. vinification et élevage en barriques pour 2/3 du volume. 1/3 est élevé parallèlement en cuve inox. Après 12 mois, les 2 fractions sont assemblées et poursuivent l’élevage pendant 6 mois supplémentaires.

Commentaires
L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité. Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.
Vin de gastronomie qui supporte une cuisine épicée. Grand potentiel de garde.

commentaires de dégustation avril 2024 : Nez tropical pour un vin bien valaisan : ananas, mangue! Une arvine qui explose en bouche et nous rappelle que la diversité des goûts concourt à l’harmonie. Un puissant vin d’avenir et de plaisir. Vin de table, dans le sens noble du terme.