Benoît Dorsaz Merlot Quintessence 75 cl

Merlot
Quintessence 2018

75 cl

CHF 25.00

Prix TVA incluse

Millésime : 2018
75 cl
6 bouteilles/carton
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Description

Cépage : Merlot

Terroir : Commune de Martigny. Rossettan. En bordure de la Dranse, terrain graveleux, alluvions de la rivière. Sol peu calcaire mais néanmoins plus calcaire qu’à Fully. Vigne au plat.
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles le12 septembre. Les bouts de grappes avaient été coupés pendant l’été. Très grande maturité homogène.

Vinification et élevage

Vendange égrappée en grains ronds (pas de foulage). Macération préfermentaire. Levures indigènes. Remontages et pigeages. 34 jours de macération et fermentation. Elevage et fermentation malolactique en barriques. Durée totale d’élevage 18 mois (12 mois en barriques et 6 mois en cuve)

Commentaires

Le type de sol graveleux a dicté le choix de ce cépage qui se plaît à merveille au bord de la Dranse. L’élevage se veut respectueux du style du vin. Le choix des bois est mûrement réfléchi en fonction de la structure du vin. Un beau vin pour accompagner toutes les viandes rouges et les bons petits plats.

Notes de dégustation du 11 mai 2020 Un vin qui nous emmène en voyage avec ses côtés d’encens, d’épices, de bois de cèdre et de fruits. La bouche veloutée commence en rondeur puis monte en puissance avec des arômes d’encens, de menthol pour finir de manière dynamique sur des tanins rafraîchissants.