Description

Les Perches Petite Arvine de Fully AOC Valais 2021

Aspects viticoles
Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Plusieurs heures de macération dans le pressoir. Pressurage très doux. Levures indigènes. Tous les sucres naturels ont été fermentés par les levures indigènes.
Elevage personnalisé et dynamique en cuve inox sur fines lies

Commentaires
Malgré la maturité élevée des raisins, ce vin n’a pas de sucre résiduel. Beaucoup de tension, reflet du terroir cristallin de Fully. Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »

Les Perches, vignes en terrasses, plein sud, accrochées au coteau de Fully, cœur de notre domaine. Une histoire de quatre générations.