Benoît Dorsaz Petite Arvine Les Perches 50cl

Les Perches
Petite Arvine de Fully 2018

50 cl
épuisé

CHF 17.50

Prix TVA incluse

Millésime : 2018
50 cl
6 bouteilles/carton

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Description

Les Perches Petite Arvine de Fully 2018

Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Caractéristiques de la vendange :

vendanges manuelles le 15 et 24 septembre. Vendanges en 2 tries successives pour cueillir à maturité optimale.

Vinification et élevage : Pressurage très doux. Quelques heures de macération dans le pressoir. Levures indigènes. La fermentation a duré plusieurs semaines et tous les sucres naturels ont été fermentés par les levures indigènes.

Commentaires

Malgré la maturité élevée des raisins, ce vin n’a pas de sucre résiduel. Beaucoup de tension, reflet du terroir cristallin de Fully.

Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »