Description

Aspects viticoles
Cépage : Cornalin
Terroirs : Les Perches (Commune de Fully) = gneiss avec moraines très peu calcaires.
Caractéristiques de la vendange : vendange manuelle le 7 octobre avec une très belle maturité. Le bout des grappes avait été coupé pendant l’été.

Vinification et élevage

Courte macération préfermentaire à froid. 25 jours de macération et fermentation au total. Pigeages ou remontages selon les besoins. Vinification et élevage en cuve inox. Elevage personnalisé avec de nombreux transvasages.

Commentaires

Le cornalin est une grande chance pour la région viticole du Valais. Il demande du respect. Il avait presque disparu car sa culture est difficile et il ne donne pas de récoltes régulières.

Notes de dégustation du  11 mai 2020 Nez spectaculaire de myrtille, de réglisse et de cerise. En bouche, le vin débute sur la cerise et les fruits bien mûrs puis monte en puissance, soutenu par une vivacité naturelle et des tanins enrobés, dans le style du millésime. Un vin dynamique, une friandise, mais une friandise qui peut aussi attendre.