Description

Les Perches Petite Arvine de Fully 2017

Cépage : Arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Caractéristiques de la vendange :

vendanges manuelles le 22 septembre et 4 octobre. Vendanges en 2 tries successives pour cueillir à maturité optimale

Vinification et élevage : Pressurage très doux. Quelques heures de macération dans le pressoir. Levures indigènes. Fermentation lente.
Elevage en cuve inox sur fines lies pendant 6 mois

Commentaires

Malgré la maturité élevée des raisins, ce vin n’a pas de sucre résiduel. Beaucoup de tension, reflet du terroir cristallin de Fully.

Dépasser les caractères pourtant subtils du cépage pour refléter la particularité du terroir, c’est le but que je me fixe dans l’élaboration de cette petite arvine « Les Perches »