Description

Cépage : Humagne Rouge

Terroir :  Assemblage de 2 terroirs. Commune de Fully (Les Perches) = gneiss avec loess et moraines très peu calcaires. Commune de Leytron (Chavannes) = cône d’alluvions avec 17 % de calcaire.

Vinification et élevage

Macération préfermentaire à froid. 20 % en grappes entières. 23 jours de fermentation et macération au total avec remontages et pigeages selon la demande. Longue infusion. 70 % d’élevage en barrique. Pas de bois neuf sur ce millésime.
18 mois d’élevage.

Commentaires

Vin infusé, vin d’avenir qui n’a pas peur du temps. Beau potentiel de garde.
Accompagne les plats aux champignons, gibier, pigeon, lapin aux pruneaux…

2021 Ce vin est un peu trouble car je n’ai pas voulu le dépouiller par une filtration trop stricte. Le nez, entre ouverture et profondeur nous emmène vers des arômes de fruits bien mûrs et de sous-bois. Un début de bouche tout en douceur et cette humagne rouge finit sur des tanins typiques mais étonnamment sages qui lui apportent une certaine densité. 420 bouteilles produites !