Description
Cépage : Humagne Rouge
Terroir : Assemblage de 2 terroirs. Commune de Fully (Les Perches) = gneiss avec loess et moraines très peu calcaires. Commune de Leytron (Chavannes) = cône d’alluvions avec 17 % de calcaire.
Vinification et élevage
Macération préfermentaire à froid. Une partie en grappes entières. 4 semaines environ de fermentation et macération au total avec remontages et pigeages selon la demande. Longue infusion. 70 % d’élevage en barriques (barriques neuves et usagées).
18 mois d’élevage.
Commentaires
Vin infusé, vin d’avenir qui n’a pas peur du temps. Beau potentiel de garde.
Accompagne les plats aux champignons, gibier, pigeon, lapin aux pruneaux…