Description

Clos Follatères Galotta 2018 élevage 18 mois

Aspects viticoles
Cépage : Galotta
Terroir : Commune de Fully. Domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, terres de loess et de limons. Micro climat exceptionnel. Cette vigne située au pied de la zone naturelle des Follatères présente une biodiversité remarquable.
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles le 12 septembre. Tri qualitatif sur la vigne. Belle maturité homogène.

Vinification et élevage
Levures indigènes, 30% de grappes entières et fermentation dynamique. 18 mois d’élevage en barriques (bois neuf et usagé).
N.B.Une partie de ce vin a été mise en bouteille en 2018, après 6 mois de vinification. Cette cuvée, élevée 18 mois, porte la même appellation mais se distingue par le logo biosuisse sur la contre étiquette.

Commentaires

Le galotta a besoin d’air et l’élevage sous bois lui en apporte de manière naturelle. Les levures indigènes assurent une meilleure expression du terroir spécifique des Follatères. Ce vin tannique présente un beau potentiel de vieillissement et accompagne parfaitement grillades et viandes rouges.

Notes de dégustation du 11 mai 2020 Beaucoup de personnalité et de profondeur pour ce vin épicé, avec des arômes d’encens et de fruits noirs. Une bouche d’une grande tonicité, provençale qui finit sur des tanins granuleux mais assagis par 18 mois d’élevage. Un passage en carafe est préférable pour le boire dans l’année.  Beau potentiel de garde.