Description
Clos Follatères Galotta 2021 – élevage 18 mois
Aspects viticoles
Cépage : Galotta
Terroir : Commune de Fully. Domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, terres de loess et de limons. Micro climat exceptionnel. Cette vigne située au pied de la zone naturelle des Follatères présente une biodiversité remarquable.
Vinification et élevage
Fermentation avec levures indigènes et 20% de grappes entières. 15 jours de fermentation et macération et 18 mois d’élevage en barriques (pas de bois neuf ).
Commentaires
Le galotta a besoin d’air et l’élevage sous bois lui en apporte de manière naturelle. Les levures indigènes assurent une meilleure expression du terroir spécifique des Follatères. Ce vin tannique présente un beau potentiel de vieillissement et accompagne parfaitement grillades et viandes rouges.
Au premier abord, un nez très concentré de sureau, de mûre et de cuir. La bouche est plus fraîche, sur le sureau, équilibrée dans le style « Follatères » et finit sur des tanins quelque peu massifs, signature du galotta. L’élevage de 18 mois lui apporte une nouvelle dimension. Le carafer si l’on est pressé pour son prochain barbecue!