Description

Fully 2023 AOC Valais

Cépage : Chasselas
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

Vendanges 25 et 26 septembre. Vinification en cuve, sans foulage, après un long débourbage statique. Fermentation entre 17 et 20°C.
Elevage en cuve inox sur fines lies pendant 6 mois. Le millésime 2023 a effectué sa fermentation malolactique.

Commentaires

Ces raisins proviennent d’une des premières vignes que j’ai défoncée avec mon père, il y a plus de quarante ans et d’une autre parcelle que mon père avait plantée avec mon fils. Vin intergénérationnel! Parcelle en forte pente, au cœur du domaine des Perches.

Merveilleux vin de partage et d’apéritif, le fendant saura aussi surprendre l’amateur d’anciens millésimes…

Commentaires de dégustation avril 2024 : Un nez teinté de pierre à fusil et de tilleul en fleurs. Une bouche bien pleine, sans lourdeur, soutenue par de beaux amers, image du terroir de Fully