Description

Fully 2021 AOC Valais

Cépage : Chasselas
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges

Vinification et élevage

En cuve, sans foulage, sans adjonction de soufre, après un long débourbage statique. Fermentation entre 17 et 20°C.
Elevage en cuve inox sur fines lies pendant 6 mois.

Commentaires

Ces raisins proviennent d’une des premières vignes que j’ai défoncée avec mon père, il y a plus de trente ans et d’une autre vigne que mon père avait plantée avec mon fils. Parcelle en forte pente, au coeur du domaine des Perches.

Merveilleux vin de partage et d’apéritif, le fendant saura surprendre l’amateur d’anciens millésimes…