Description

Cépage : Cornalin

Terroirs : Les Perches (Commune de Fully) = gneiss avec moraines très peu calcaires. Chavannes (Commune de Leytron) = cône d’alluvions avec 17% de calcaire. Rossetan (Martigny) coteau très raide avec beaucoup de cailloux.

Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles les 22 et 26 septembre. Très belle maturité optimale. La vigne de Leytron a été fortement impactée par le gel d’avril. (80% de dégâts)

Vinification et élevage : Egrappage mais pas de foulage. Macération préfermentaire. Un mois de fermentation et macération. La dégustation décide de la date de pressurage. Entonnage en barriques et élevage pendant 12 mois avant assemblage et suite de l’élevage en cuve inox pendant 6 mois. Peu de fûts neufs. Fermentation malolactique en barriques.

Commentaires : L’élevage pendant 18 mois apporte une dimension supplémentaire à ce « Rouge du pays ». Ce vin convient à des plats subtils.