Description

Cépage : Cornalin

Terroirs : Les Perches (Commune de Fully) = gneiss avec moraines très peu calcaires. Chavannes (Commune de Leytron) = cône d’alluvions avec 17% de calcaire. Rossetan (Martigny) coteau très raide avec beaucoup de cailloux.

Vinification et élevage

Egrappage mais pas de foulage. Macération préfermentaire. 26 jours de fermentation et macération. La dégustation décide de la date de pressurage. Entonnage en barriques et élevage pendant 12 mois avant assemblage et suite de l’élevage en cuve inox pendant 6 mois. 1/3 de fûts neufs. Fermentation malolactique en barriques.

Commentaires

Le millésime 2021 a été fortement touché par le gel de printemps et aussi par le mildiou. Nous avons produit le 1/3 d’une année « normale »

L’élevage pendant 18 mois apporte une dimension supplémentaire à ce « Rouge du pays ».
Le cornalin est une grande chance pour la région viticole du Valais. Il demande du respect. Il avait presque disparu car sa culture est difficile et il ne donne pas de récoltes régulières.

2021 Un nez déroutant. Un mélange un peu fermé de bois de cade, de pruneau, de figue. Puissance et équilibre sur une bouche élancée. Cerise et une touche d’encens. Finale sur les tanins d’un vin de caractère. Éventuellement un passage en carafe si on désire le boire jeune.