Benoît Dorsaz Cornalin Quintessence 37,5 cl

Cornalin
Quintessence 2018

37,5 cl

CHF 17.00

Prix TVA incluse

Millésime : 2018
37,5 cl
12 bouteilles/carton
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Description

Cépage : Cornalin

Terroirs : Les Perches (Commune de Fully) = gneiss avec moraines très peu calcaires. Chavannes (Commune de Leytron) = cône d’alluvions avec 17% de calcaire. Rossetan (Martigny) coteau très raide avec beaucoup de cailloux.
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles le 14 septembre pour les trois terroirs. Très grande maturité.

Vinification et élevage

Egrappage mais pas de foulage. Macération préfermentaire. 27 jours de fermentation et macération. La dégustation décide de la date de pressurage. Entonnage en barriques et élevage pendant 12 mois avant assemblage et suite de l’élevage en cuve inox pendant 6 mois. Peu de fûts neufs. Fermentation malolactique en barriques.

Commentaires

L’élevage pendant 18 mois apporte une dimension supplémentaire à ce « Rouge du pays ». Ce vin convient à des plats subtils.
Le cornalin est une grande chance pour la région viticole du Valais. Il demande du respect. Il avait presque disparu car sa culture est difficile et il ne donne pas de récoltes régulières.
Notes de dégustation du 11 mai 2020 Le vin est encore un peu marqué par l’élevage avec des arômes profonds et complexes de réglisse, de pruneau et de cerise bien mûre. Magnifique équilibre et grande personnalité qui débouchent sur un beau grain de tanins bien présents pour ce cornalin de longue garde. Un vin complexe et profond qui demande du temps pour s’ouvrir. Un passage en carafe est préférable pour le boire dans l’année