Description

Clos Follatères Gamay 2018

Aspects viticoles

Cépage : Gamay

Terroir : Commune de Fully. Domaine des Follatères, tout près du coude du Rhône, terres de loess et de limons. Micro climat exceptionnel. Cette vigne située au pied de la zone naturelle des Follatères présente une biodiversité remarquable.

Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles les 10 et 11 septembre. Vendanges très précoces. Belle maturité  – tri qualitatif sur la vigne.

Vinification et élevage

Levures indigènes. Fermentation en cuve avec remontages ou pijages 15 jours de macération et fermentation. 40 % de la vendange fermente en grappes entières.
6 mois d’élevage en cuve

Commentaires

La vinification en grappes entières apporte beaucoup de caractères fruités et du dynamisme. La proportion de grappes entières dépend du millésime.

La vinification en grappes entières apporte dynamisme et fruits à ce vin. Le pourcentage de vendange entière dépend du millésime. La dégustation journalière décide des interventions durant la fermentation alcoolique. C’est le vin qui dicte le rythme.