Description
Ainsi soit-elle Petite Arvine de Fully 2022 AOC Valais
Aspects viticoles
Cépage : Arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges
Vinification et élevage
Même vinification que sa sœur Petite Arvine Les Perches.
70 % = plusieurs heures de macération pelliculaire. 30 % pressurage direct. Pressurage très doux. Fermentation avec levures indigènes pendant plusieurs semaines.
Elevage personnalisé et dynamique en cuve inox sur fines lies pendant 6 mois
Commentaires
Elle n’en a fait qu’à sa tête! Cette arvine, je ne l’avais pas imaginée comme ça mais elle est ainsi : Exquise !
Nez d’agrumes, de pamplemousse et – reflet de 2022 – de fruits bien mûrs. Bouche ample avec de la rondeur, et toujours en filigrane, le terroir cristallin des Perches qui la ramène dans « le droit chemin ».