Parker – Wine advocate
Robert Parkers Wine advocate : 6 vins présentés – 6 vins notés entre 91 et 96 !
Motivant pour notre vinification en commun avec Caroline Frey.
Voici un extrait du commentaire de Stephan Reinhardt :
« Lorsque j’ai dégusté les vins de Benoît Dorsaz, je ne savais pas que ce seraient parmi les derniers vins que je dégusterais de ce vigneron de près de 60 ans. Au printemps, il a vendu son vignoble et sa cave à l’œnologue Caroline Frey….
…Caroline Frey reprend l’un des meilleurs domaines du Valais, comme le montre une fois de plus la série actuelle, dont je n’ai dégusté qu’une petite mais excellente sélection, comme je le fais depuis 10 ans. Peut-être Caroline Frey réussira-t-elle à commercialiser ces vins hors de Suisse. S’ils restent au niveau actuel, ce serait une victoire pour le monde viticole international. »
Juin-Juillet, bel été viticole
Un mois de juin ensoleillé et très chaud et voilà la vigne qui pousse à toute allure! L’évolution des raisins est très rapide et nous fait envisager une date de vendange précoce. Mais tout peut encore arriver. Dans le vignoble, nous souffrons de la chaleur mais la vigne adore ces températures.
Juillet est plus variable avec plusieurs jours de pluie. Les « mauvaises » herbes adorent ça et nous jouons de la débroussailleuse entre les ceps et du sécateur pour réguler les ceps trop chargés. Ce sont les vendanges en vert, si importantes pour la qualité. Chaque cep est inspecté.
Les derniers jours de juillet sont plus frais ce qui ralentit un peu l’avance prise en juin. A la fin juillet, nous estimons que la vigne a environ 10 jours d’avance par rapport au millésime 2024.
Mai, ne fais pas vraiment ce qui te plaît
Les derniers jours d’avril ont été très chauds. La vigne en a profité pour prendre le mors aux dents et nous devons renforcer notre équipe viticole pour tenir le rythme imposé par la nature. Heureusement, les températures baissent et la pousse ralentit. Les herbes apprécient ces conditions et nous passons la moitié de notre temps à faucher ou désherber. Nous utilisons des débroussailleuses électriques alimentées par nos panneaux photovoltaïques. Bon an, mal an, nous produisons suffisamment d’électricité pour subvenir à nos besoins. Nous avons profité des conditions humides du début du mois pour épandre une préparation biodynamique à base de bouse, appelée communément « la 500 ». Les collaborateurs des vignes sont formés aux travaux d’ébourgeonnement qui demandent de bonnes connaissances et une certaine dose de concentration. Il est aussi temps de faire les premiers traitements. Et aussi de donner un coup de main à un collègue hospitalisé. La solidarité paysanne ne se discute pas. Bref un taux d’occupation maximal en ce mois de mai. Les vins se reposent des mises en bouteilles et voici venu le moment de préparer nos caves ouvertes.
Février et mars 2025 : Le temps de la taille.
La taille est un moment privilégié avec chaque cep. Chaque pied de vigne est différent. Nous taillons les vignes les moins vigoureuses à lune descendante et décroissante, du 17 au 22 février. Ce travail se poursuit jusqu’en mars où nous taillons les vignes les plus sensibles au gel.
En cave, les vins se réveillent après leur séjour au froid hivernal. Voici le moment de les préparer doucement à la mise en bouteilles.