Degustationsnotizen – einleitende Bemerkungen
Diese bescheidenen Notizen basieren auf den Eindrücken eures Winzers, die er nach mehreren Verkostungen im Frühjahr 2024 vor der Abfüllung gesammelt hat. Der Stil ist manchmal telegrammartig.
Die «Nase» bezeichnet die Gesamtheit der Geruchseindrücke, die man ausschliesslich in der Nase wahrnimmt, aber auch den ersten Eindruck, den man empfindet, wenn man die Nase über das Glas hält.
Der «Mund» steht für die Empfindungen, wenn man den Wein probiert: Die 5 Geschmacksrichtungen (süss, salzig, sauer, bitter, umami), die Aromen, aber auch die, durch die Tannine hervorgerufenen taktilen Empfindungen.
Die «Länge» zeigt an, dass der Wein auch nach dem Schlucken weiterhin seine Aromen verspüren lässt.
Ich möchte betonen, dass der Begriff «bitter» positiv ist. Bitterstoffe tragen zur Harmonie der Geschmacksempfindungen bei und sind bei grossen Weinen gesucht.
Degustationstemperatur: Weissweine 12 °C, Rotweine 16-17°C.
Rückblick auf die Jahrgänge 2022 und 2023.
2022 Aussergewöhnliches Jahr! Das heisseste seit 1864. Ein sehr milder Frühling. Eine frühe Blüte Ende Mai. Drei Hitzewellen während des Sommers und vor allem Wassermangel. Die Winzer litten unter der Hitze. Auch die Reben. Aber sie haben uns einen wunderbaren Jahrgang beschert, vor allem bei den Rotweinen, die von diesen Bedingungen profitiert haben und bemerkenswerte Tannine hervorbrachten. Nach 18 Monaten Ausbau, ist das Resultat aussergewöhnlich.
2023 Ein ebenfalls sehr heisses Jahr, das jedoch den Zyklus der Reben unterschiedlich beeinflusste. Der Austrieb erfolgte relativ früh, doch die Lese fand zu einem «normaleren» Zeitpunkt statt als im Vorjahr. April und Mai waren kühler, und die Blüte erfolgte Ende der ersten Juniwoche. Der sehr heisse Sommer bescherte uns am 24. Juli einen schweren Hagelschlag! Ein Teil unserer Ernte wurde innerhalb weniger Minuten zerstört. Ende August war es sehr heiss, aber die Lese begann 9 Tage später als im Vorjahr. Die Trauben litten weniger unter der Trockenheit als im Jahr 2022, und sie brachten wunderbare, ausgewogene Weine hervor.
Fully fendant 2023 In der Nase Noten von Feuerstein und Lindenblüten. Im Mund recht voll, ohne Schwerfälligkeit, gestützt von schönen Bitternoten; Abbild des Terroirs von Fully. What else?
Pinot blanc 2023 Eine Nase, die sich noch verdeckt gibt, fein angetönt Pfirsich und Honig. Im Mund ausdrucksvoll und sehr ausgewogen. Ein Wein, genau richtig für die Gastronomie, ausgewogen dank der Frische des Terroirs des Follatères.
Viognier 2023 Würzige Nase, eher komplex als finessenreich, mit sehr reifen Früchten. Die Nase wirkt für mich etwas ungehobelt. Opulenter Mund mit einem kräftigen und langen Finale, ohne schwerfällig zu wirken. Ein Wein, der nach einem Essen verlangt!
Petite arvine Les Perches 2023 Die Nase nimmt uns mit auf eine Reise, erinnert aber auch an Gerüche aus der Kindheit: Birne, blühende Glyzinien. Im Mund erstaunlich, natürlicher Balanceakt, eine lange Nase für die Industrieweine. Ein trockener Wein mit einer starken Persönlichkeit, weit entfernt vom industriellen Standard.
Petite arvine Vigne de la Guérite 2023 Registerwechsel für den ersten Jahrgang dieser Parzelle, die nach der Art meiner Vorfahren vinifiziert wurde mit einheimischen Hefen und biologischem Säureabbau. Die geheimnisvolle Nase, ein scheuer Anflug davon, braucht etwas Geduld, um sich zu entfalten. Birne und sehr reife Früchte dominieren. Im Mund findet man die Dichte und Ausgewogenheit von lagerfähigen Weinen wieder. Es liegt also alles in den Reben!
Petite arvine Quintessence 2022 Tropische Nase für einen typischen Walliser Wein: Ananas, Mango! Eine Arvine, die im Mund explodiert und uns daran erinnert, dass die Vielfalt der Geschmacksnoten zur Ausgewogenheit beiträgt. Ein kräftiger Wein für die Zukunft, der Vergnügen bereitet. Ein Tischwein, im edlen Sinn des Wortes.
Pinot noir Clos Follatères 2023 Eine wahre Delikatesse diese Nase mit Aromen von Himbeeren und Erdbeeren mit rauchigen Noten. Im Mund subtil, fruchtig und sehr elegant, gestützt von einem tanninreichen, dynamischen Finale.
Gamay Clos Follatères 2023 In der Nase Holunder, Cassis und Erdbeeren mit einer kleinen «Syrah»-Note! Im Mund exquisite Delikatesse, die man jung trinken kann, die aber mit der Zeit komplexer wird. Schöner Ausdruck der Sorte und des Terroir des Follatères.
Strepitus 2023 Komplexe Nase von Lakritze, Walderdbeeren und Unterholz. Im Mund dynamisch mit präsenten, gut integrierten Tanninen, welche die Wahrnehmung im Mund verlängern. Repräsentiert exakt die Rotweine des Jahrgangs 2023.
Les Terres Folles 2022. Erster Jahrgang dieses seit einigen Jahren in der Entstehung begriffenen Weins.
Reife, ausgewogene, von fruchtiger Finesse geprägte Nase.
Die Harmonie im Mund erlaubt ihm, jung genossen zu werden, verleiht ihm aber auch ein schönes Alterungspotenzial. Ein bereits sehr «vollendeter» Wein, meiner Meinung nach fast zu perfekt, aber ich bin glücklich über das Ergebnis! Eine Annäherung an das Terroir, das mir sehr am Herzen liegt.
Rossettan, Merlot Quintessence 2022 Terroir de Rossettan. Komplexe Nase von Johannisbeeren und anderen kleinen Beeren. Schöner Mund, gestützt von einer guten Tanninmasse, typisch für den Jahrgang 2022. Gutes Alterungspotenzial.
Plamont, Cabernet franc Quintessence 2022 Terroir de Plamont. Eine explosive Nase von schwarzen Früchten, gestützt von edlen Holznoten. Im Mund lebhaft und dynamisch. Ein intensiver und langanhaltender Wein mit einer schönen Tanninmasse. Eine «Bombe», aber was für ein Wein!
Humagne rouge Quintessence 2022 Eine andere Welt. Die dichte Nase fordert zum Verweilen auf. Gewürze, Früchte, Cadeholz. Im Mund elegant und tief mit einer speziellen Tanninempfindung. Mehrere Dimensionen in dieser Humagne rouge, die jegliche Überstürzung ausschliesst.
Syrah Quintessence 2022 Kräftige Aromen von schwarzen Früchten, Holunder, Lakritze. Im Mund schwarzen Oliven und Holunder, elegant und dicht mit einer bemerkenswerten Integration des Ausbaus im Holz. Ohne falsche Bescheidenheit bin ich recht zufrieden mit diesem Syrah 2022, der schöne Emotionen hervorrufen wird.
Cornalin Quintessence 2022 Kräftige Nase von Kirsche und Pflaume, gestützt von Noten von neuem Holz. Intensiver Auftakt im Mund, geprägt von schwarzer Kirsche mit jungen Tanninen (für mich etwas zu viel), die sich sehr schnell integrieren. Imposanter Wein, der dekantiert werden muss, wenn man ihn schnell trinken will.
Galotta Clos Follatères 2022 Eine tiefe, sehr komplexe Nase, geprägt von schwarzen Beeren und Gewürzen. Nachhaltiger, leicht geheimnisvoller Mund mit Aromen von schwarzen Früchten und schönen Tanninen. Der Ausbau hat diesem Wein eine schöne Komplexität beschert. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!