Janvier, du froid svp!

Les températures trop chaudes des derniers jours de 2021 ne sont pas favorables. La nature a besoin de froid maintenant!   En biodynamie, on dit que la période hivernale est propice à la concentration mentale permettant une meilleure compréhension des maladies et ravageurs des cultures. Concentrons-nous et profitons de peaufiner l’élevage des vins en fin de fermentation malo-lactique.

Décembre, la vigne au repos, les vins au boulot.

Les premiers jours de décembre nous amènent de la neige. Voici venu le temps de la prétaille. La taille attendra l’arrivée des grands froids.

En cave, une nouvelle partie se joue : la fermentation malolactique. Les vins de la gamme Quintessence, fraîchement entonnés, apprivoisent leur nouveau contenant, cette barrique dans laquelle ils passeront une année. Si la charge de travail est inférieure, il faut avoir l’oeil sur tout et ne négliger aucun détail!

Les vins 2020 et 2019 sont en bouteilles

liste des vins – boutique

commentaires de dégustation 

comparaison météo 2020 et 2019

Dans la mesure des possibilités des travaux viticoles, nous vous recevons volontiers à notre cave. N’hésitez pas à nous appeler même à la dernière minute. Si nous pouvons vous accueillir, ce sera avec plaisir.

Pour un achat de vin, le pass covid n’est pas obligatoire. Pour une dégustation, le pass covid est requis.

N’oubliez pas que nous sommes des artisans! Nous sommes partout à la fois : à la vigne, à la cave, au bureau et nous vous recevons volontiers sur rendez-vous 027 746 11 25 (heures de bureau) ou info@benoit-dorsaz.ch

Reportage RTS dans nos vignes : https://www.rts.ch/play/tv/-/video/-?urn=urn:rts:video:12355101

 

 

Valais-passion, une vidéo et de 13 minutes qui présente quelques facettes de mon travail.