Benoît Dorsaz
Viticulteur
Ce début janvier est marqué par un temps ensoleillé et froid. Sur la neige, les raisins d'arvine Grain de Folie achèvent leur surmaturation. Les oiseaux apprécient! Le 9 et 10 janvier nous vendangeons les pieds dans la neige et la tête au soleil. Sortir les raisins de la vigne sur cette couche de neige relève parfois de l'équilibrisme. A la sortie du pressoir, le moût affiche 164 degrés O°. Notre patience à payé, la matière est là et que vive l'arvine Grain de Folie 2005. Trente mois d'élevage attendent ce moût. Impatients s'abstenir. En 2006, nous vendangerons deux fois...Du moins je l'espère.
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created : 11.01.06 - modified : 11.01.06