Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges. Certains ceps ont été plantés par mon grand-père Joseph en 1931, d'autres par mon père et moi, il y a une vingtaine d'années.
La fermentation a duré plusieurs semaines. Elle s'est arrêtée naturellement.
Vin de méditation.
"Grain noble confidenCiel." Grand potentiel de garde. Ce vin ce caractérise par un très bel équilibre, une belle balance sucre-acidité-alcool. Les caractéristiques du cépage "petite arvine" ressortent au travers de la puissance du vin. 150 g/lt de sucres naturels non fermentés.
L'arvine ou petite arvine est le cépage emblématique du vignoble de Fully. Vigne fragile, de couleur vert clair, l'arvine sort de ses bourgeons très tôt au printemps. Ses racines traçantes la rendent sensible aux trop grandes périodes de sécheresse. Son vin subtil et racé -caractérisé par des arômes de glycine, de pamplemousse ou d'ananas voire de rubharbe - vieillit très bien. Ce cépage peut donner des vins secs tout comme de très grands vins surmaturés.
©2005-2010 | Benoît Dorsaz - Ch. du Midi 37 - CH-1926 Fully | Tél : +41 27 746 11 25 | Fax : +41 27 746 20 45 | info@benoit-dorsaz.ch
created : 03.12.05 - modified : 22.04.11
