Ces raisins proviennent d'une des premières vignes que j'ai défoncée avec mon père, il y a plus de vingt-cinq ans. Parcelle en forte pente, au coeur du domaine des Perches.
Le Chasselas est appelé fendant en Valais. Reconnaissable à ses jeunes feuilles bronzées, ce cépage semble être présent dans la plupart des vignobles, mais presque toujours comme raisin de table.
Le chasselas sert de point de référence universel pour établir l'échelle de précocité des cépages.
Son vin subtil est un magnifique révélateur du terroir et de la finesse du vinificateur...
Photos : Station fédérale de Changins
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