Benoît Dorsaz
Viticulteur
Avant l'hiver,nous avons planté 10'000 nouveaux plants de serpolet dans nos vignes d'arvine pour remplacer les herbicides. En Valais, il faisait sec et nous devions arroser tous ces plants. Prendre l'eau en plaine (dans le vignoble, il n'y a plus d'eau) tirer 200 m de tuyaux et arroser à la pomme d'arrosoir, et cela jusqu'à la fin novembre; un véritable travail de bénédictin...
L'hiver nous a juste laissé le temps de vendanger le grain de folie avant de s'installer. Nous avons également contrôlé notre stock. Bonne nouvelle, il reste quelques bouteilles de vins marqués "épuisé" sur notre site! Essayez de commander malgré la mention épuisé sur la carte de commande
En février, la taille bat son plein. En cave, c'est l'heure des essais d'assemblage et des préfiltrations. En cave ou à la vigne, la température est plutôt froide. Le millésime promet, réjouissons-nous!
Une petite visite dans la galerie photos "domaines et vignes"?...
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Quelques considérations sur les vendanges 2009 et la vinification.
20 et 21 novembre, Fully, Arvine en Capitales. L'essentiel de la petite arvine sur le terroir de gneiss de Fully. Grande dégustation, ateliers de dégustation, salon de vins surmaturés, restauration... Tous les détails ici
En juin et juillet, le travail des vignes m'a retenu éloigné de la maintenance de ce site! Voici donc un petit résumé de ces deux mois intenses
Le programme des caves ouvertes du mois de mai 2009.
En mai, le mildiou ne fait pas ce qu'il lui plaît
Mars 2009, Gros travaux du côté des Follatères
Février 2009, un éboulement sur mes vignes.
Pour connaître ce qui a fait l'actualité des derniers mois, c'est par ici
En visitant ce site, vous pourrez
Issu d'une famille de vignerons, Benoît Dorsaz a grandi parmi les ceps de vigne. En décembre 1986, Benoît hérite d'une parcelle de chasselas. Dès lors, il loue les vignes de sa famille et entreprend le réencépagement du vignoble suivi de la rénovation et de l'agrandissement de la cave paternelle. Petit à petit, le domaine est agrandi juste ce qu'il faut pour assurer une exploitation performante et artisanale.
Conscient que son passage n'est qu'un souffle à l'échelle de la Terre, il adopte des méthode de culture respectueuses de l'environnement et milite pour une viticulture intégrée, rentable et réaliste.
Benoît Dorsaz accorde une grande importance au rôle social de la viticulture, notamment en offrant des conditions de travail optimales.
Une quinzaine d'années ont été nécessaires pour permettre l'accès à toutes les vignes à des machines légères qui facilitent bien des travaux pénibles. Les finitions se font toujours à la main et chaque parcelle est suivie avec attention. La vigne peut s'épanouir à l'intérieur d'un cadre que le vigneron trace respectueusement.
En cave, la même philosophie permet aux vins d'exprimer les particularités de chaque millésime et du terroir particulier de Fully, où deux massifs se chevauchent. L'arvine, le cornalin, l'humagne rouge et la syrah (nous sommes au bord du Rhône !) profitent d'un élevage dans le bois. Benoît Dorsaz aime se cacher derrière ses vins, derrière LE VIN, breuvage à la fois terrestre et céleste.
©2005-2009 | Benoît Dorsaz - Ch. du Midi 37 - CH-1926 Fully | Tél : +41 27 746 11 25 | Fax : +41 27 746 20 45 | info@benoit-dorsaz.ch
created: 21.03.05 - modified: 01.08.09